Skąpany złotem. Creme caramel. Kawowy.

Lubię złoto.

W naturze.

Dostępne dla każdego. Wszędzie. O każdej porze.

W poświacie zachodzącego słońca.

W jesiennych liściach.

W kosmykach włosów rozjaśnionych gorącym latem.

W blasku bursztynów.

We wzorku na filiżankach pamiętających wesele mojej Prababci.

W płomieniach ogniska, i za szybą kominka.

W gasnącym świetle wieczornego miasta.

W plastrze świeżego miodu.

I w słodkim karmelu.

Jest taki deser, który opływa złotem. 

Słodkim i lśniącym.

Kryjącym delikatny, aksamitny krem.

Nie trzeba wiele, by opływać w złoto. 

Trochę mleka, cukru, parę jajek i kawa, bo lubię jej smak i kolor, na jaki barwi desery.

Mam ochotę na słodkie wrześniowe popołudnie. Ze słońcem za oknem i złotem na talerzu.

Bursztynowy karmel spływa po kremie płynnym złotem.

Łyżka po łyżce rozpływam się z rozkoszy. 

Opływam w złocie. 

CREME CARAMEL, KAWOWY

/4 porcje/

NA KARMEL

75 cukru

1 łyżka wody

Cukier wsypać do rondla o grubym dnie, dodać łyżkę wody i  podgrzewać na małym ogniu do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zwiększyć ogień i gotować do uzyskania ciemnozłotego karmelu. Zdjąć z ognia i natychmiast przelać na dno przygotowanych wcześniej foremek żaroodpornych - np. ramekinów; karmel ma pokryć cienką warstwą całego dno foremki. 

Czynność tą należy wykonywać naprawdę szybko, gdyż karmel bardzo szybko zastyga. Jeśli karmel stwardnieje zanim uda Wam się rozlać go równomiernie na dnie foremek, postawcie garnek ponownie na ogniu i lekko podgrzewajcie do uzyskania płynnej konsystencji. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Ja użyłam 4 foremek o średnicy 10 cm, możecie użyć mniejszych, wtedy proporcje wystarczą na 6 deserów.

NA CREME CARAMEL

3 jajka

35 g cukru (można dać więcej jeśli lubicie słodsze desery)

450 ml mleka

1 łyżka kawy rozpuszczalnej (można dodać więcej, jeśli chcecie, by krem był bardziej intensywnie kawowy).

W misce jajka lekko ubić z cukrem. Mleko wlać do rondelka i podgrzewać aż będzie letnie. Wsypać kawę i dobrze wymieszać, aby się całkowicie rozpuściła. Zdjąć z ognia i delikatnie przelać do miski z jajkami. Wymieszać i przelać do wcześniej przygotowanych foremek z zastygłym karmelem.

Wypełnione foremki przełożyć do wysokiego naczynia (np. duża brytfanna) wypełnionego ciepłą wodą - powinna sięgać przynajmniej do 3/4 wysokości foremek. 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 stopni i piec przez ok. 40-45 minut. Wyjąć i odstawić do całkowitego wystudzenia, następnie przełożyć do lodówki i chłodzić przynajmniej przez 1 godzinę. 

Schłodzony krem przełożyć na talerze -  wyjmując z foremek można lekko okroić ostrym nożem wokół brzegów foremek i ostrożne wyłożyć na talerz - karmel spłynie i utworzy cudowny sos. 

* przepis pochodzi z książki  The Best of Sainsbury's Desserts