Weekendowa Cukiernia Luty 2013 - Fondant kajmakowy, czyli babeczki z płynnym kajmakiem

Najlepiej, żeby była przy rynku.

Albo na wąskiej brukowanej uliczce. 

Z dużą witryną, dzwoneczkiem nad drzwiami

i kręconą na korbkę roletą. 

Nieduża, przytulna.

W kolorach, które jak echo poniosą zapach

wanilii, karmelu, czekolady i kawy.

Cukiernia.

Moja.

Twoja.

Wasza. 

Nie muszę się zakładać. Ja to wiem.

Wiem, że przynajmniej połowa z Was marzy o własnej cukierni. 

Ja też. Połowa mnie.

Ta druga połowa ma w głowie coś zupełnie innego. 

Prawdziwej cukierni na razie, a może nigdy, nie będzie.

Jest za to inna.

Wirtualna. 

Zwana "weekendową", choć czynna jest przez cały rok. 

Przez okno Weekendowej Cukierni zaglądałam do środka jeszcze zanim powstała KUCHARNIA.

Sprawdziło się powiedzenie, że "je się oczami" - aż wstyd się przyznać, że wcześniej 

nigdy nie wzięłam udziału we wspólnym pieczeniu. 

Ponad rok temu Polka przekazała Cukiernię Małgosi i to dzięki jej pracy i zapałowi to wyjątkowe miejsce nadal istnieje. 

To dla mnie prawdziwy zaszczyt, że w lutym mogę poprowadzić Cukiernię i poczuć się jej gospodynią. 

Pamiętam czas, gdy Weekendowa Cukiernia i Weekendowa Piekarnia były dla kulinarnej blogosfery (i nie tylko) kultowymi niemal wydarzeniami. Skupiały tak wiele osób, łączyły pasją, czasem, wspólnym odkrywaniem nowych smaków, uczeniem się i dzieleniem z sobą. 

Tak było.

Gdzieś to uleciało. 

Część już nie pamięta, wiele nawet nie wie, o czym piszę. 

Szkoda. 

To był dobry czas. 

Czy powróci?

To zależy także od Was.

A w lutym i ode mnie - czy uda mi się namówić Was na wspólne pieczenie?

Bardzo bym chciała!

Teraz wszystko w Waszych rękach, a właściwie ... piekarnikach.

Chyba słusznie podejrzewam, że słabość do kajmaku mają niemal wszyscy. 

Tak, tak - Ty też, chociaż nie chcesz się do tego przyznać, a może jeszcze o tym nie wiesz!

Zacznijcie od puszki kajmaku. 

Otwórzcie ją. To drzwi do lutowej Cukierni.

Pierwsze dwie, trzy łyżki zjedzcie, nabierzecie apetytu na więcej.

Resztę zostawcie na babeczki. 

Będą niewielkie. Kajmakowe od stóp do głów.

A w środku schowane to, co najlepsze - płynny kajmak.

Natnijcie środek - wypłynie jak lawa, ciepła, niszcząca wszelkie myśli o diecie. 

Dulce de leche lava cakes.

A zatem do dzieła!

Łapki w górę, palec pod budkę - kto z nami piecze?

Nie ma wymówek, puszce kajmaku się nie odmawia!!!

Co trzeba zrobić, żeby wziąć udział?

Upieczcie babeczki i pokażcie je u siebie na blogu - macie czas do końca lutego.

Podeślijcie link swojego wpisu do Weekendowej Cukierni, do Małgosi - klik.

To wszystko!

FONDANT KAJMAKOWY - BABECZKI Z PŁYNNYM KAJMAKIEM

Dulce de leche lava cakes

masło do wysmarowania foremek
2,5 łyżki mąki plus odrobina do wysypania foremek
2 duże żółtka
1 duże jajko
1 i 2/3 szklanki kajmaku z puszki
lody waniliowe
opcjonalnie sól morska - polecam
foremki do zapiekania o pojemności ok. 120 ml 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 210 stopni. Foremki natłuścić masłem i obsypać dno i ścianki mąką. Sugeruję użycie pojedynczych, niewielkich foremek - łatwiej wyciąga się z nich upieczone babeczki. Przy pomocy miksera ubić żółtka z jajkiem na puszystą masę. Ubijać przez ok. 2-3 minuty, do momentu aż ilość masy się podwoi i będzie spływała z mieszadła szeroką wstążką. Trwa to ok. 2-3 minut. Dodać kajmak i ubijać tak, by dobrze połączył się z resztą masy. Nadal ubijając stopniowo dosypywać mąkę. Przelać masę do przygotowanych wcześniej foremek (do wysokości 2/3 foremki) i włożyć do nagrzanego piekarnika.
Piec do momentu aż wierzch ładnie się zrumieni, ale środek będzie nadal płynny - trwa to ok. 10 minut.

Wyjąć z piekarnika i od razu bardzo ostrożnie przekładać z foremek na talerze. Przy pomocy noża zrobić na środku nacięcie - wypłynie masa kajmakowa. Podawać od razu z gałką lodów waniliowych.
Osobom, które lubią smak solonego karmelu i kajmaku, polecam dodanie soli morskiej do gotowej ubitej masy, przed przelaniem jej do foremek - ilość wg smaku. Moim zdaniem wersja z solonym kajmakiem jest o wiele smaczniejsza.

Jeśli babeczki pieczone były za długo, środek się zetnie i nie będzie już płynny. Mimo to smak babeczek, jak i wilgotna faktura pozostaną. 

* przepis pochodzi z tej strony klik klik