Pasternak. Pigwa. Tort. I złudzenia.

Nic nie jest tym, czym się zdaje. 

Zima stała się wiosną. 

Śnieg zastygł w dalekich opowieściach. 

Prawo coraz częściej skręca na lewo, 

a w sklepie polskie ryby mają napis "Made in China". 

Na pewno zamienia się w być może,

a teraz w za chwilę.

Chwila staje się wiecznością, 

a wieczność wcale nie uszczęśliwia. 

Pozory mylą, prognozy zawodzą,

a autorytety wprawiają w zakłopotanie. 

Nowa moda jest niczym więcej jak powielaniem starego. 

W sylabach sprawiedliwości od dawna brak miejsca dla niej samej.

Rzeczywistość przestaje być realna, 

a wirtualny świat zasysa życie jak czarna dziura. 

Nic nie jest tym, czym się zdaje.

A już na pewno pasternak nie jest pietruszką, choć bardzo ją przypomina. 

Zdawało mi się, że znajdę czas na ten i wiele innych przepisów.

Zdawało...

Figa z makiem z pasternakiem ...

Z figami poczekam na sezon, ale tort?

Tort z pasternaku nie jest szaleństwem, choć pewnie się zdaje. 

Jest pyszny, zaskakująco pyszny.

W smaku i strukturze mocno przypomina wilgotny tort orzechowy.

Dodatek kandyzowanej pigwy świetnie dotrzymuje towarzystwa blatom nasączanym obficie pigwówką i doskonale ożywia korzenno-orzechowe smaki.  

Poszukajcie pasternaku.

Upieczcie tort. 

Jest pyszny.

I to nie jest złudzenie.

TORT Z PASTERNAKU Z PIGWĄ

/na 8-10 porcji, przepis własny/

Na ciasto

1,5 szklanki mąki

1 szklanka brązowego cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka mielonego imbiru

1,5 łyżeczki mielonego cynamonu 

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

1 łyżeczka mielonych goździków

3 duże jajka

0,5 szklanki oleju roślinnego 

0,5 szklanki mleka

1 łyżeczka esencji waniliowej

2 szklanki pasternaku startego na tarce z drobnymi oczkami

0,5 szklanki orzechów włoskich

Na masę

1 opakowanie serka mascarpone

1 szklanka śmietany kremówki 30% 

ok. 80-100 ml nalewki z pigwy

8-10 łyżek galaretki z pigwy

4 łyżki kandyzowanej pigwy 

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. W dużej misce mieszamy razem mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól i wszystkie przyprawy. W drugiej misce ubijamy lekko jajka i dodajemy olej, mleko oraz esencję waniliową. Mokre składniki łączymy z suchymi i mieszamy aż wszystko połączy się razem. Na koniec dodajemy tarty pasternak i orzechy i ponownie mieszamy. 

Formę o średnicy 19 cm natłuszczamy lub wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy do niej ciasto. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez ok. 30 minut lub do momentu tzw. suchego patyczka. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystudzenia, a następnie przy pomocy ostrego noża dzielimy na 3 lub 4 blaty. Każdy z blatów nasączamy nalewką z pigwy. 

Kremówkę ubijamy na sztywno i łączymy z serkiem mascarpone mieszając delikatnie, aby powstała gładka masa. Mieszając dodajemy stopniowo kandyzowaną pigwę oraz galaretkę z pigwy zostawiając część do posmarowania blatów. Blaty tortu smarujemy najpierw delikatnie galaretką z pigwy, a następnie masą z mascarpone pamiętając, by zostawić część na posmarowanie wierzchu i boków. Gotowy tort dekorujemy kawałkami kandyzowanej pigwy i chłodzimy przed podaniem, najlepiej przez całą noc.