Podnieście wieczko pudełka . . . Rozdział I

...zobaczycie wtedy, co wkładamy do rozsyłanych na Święta słodkich paczuszek. 

Chciałam dziś do nich zaglądnąć razem z Wami. Któż z nas nie lubi otwierania prezentów. Tej rozpierającej nas radości i podekscytowania, które wzrasta z każdym etapem rozwiązywania wstążki (kto to widział, by wiązać na supeł!) i coraz szybciej ściąganego papieru. 

Tradycja pieczenia świątecznych drobnych ciasteczek sięga w moim domu prawie sto lat. Przekazywane z pokolenia na pokolenie przepisy nie ulegają żadnym poprawkom, z wyjątkiem ilości składników, które co roku zwiększamy. Ale co roku rodzina ciasteczek przyjmuje też do swojego grona nowych gości. Lubię to połączenie tradycji z nowoczesnością, zwłaszcza jeśli chodzi o świąteczne słodycze:)

W pudełku, do którego dziś zaglądamy znajdziecie ciasteczka pieczone "od pokoleń" oraz te, które dołączyły do nas zupełnie niedawno. Mam nadzieję, że każdy znajdzie coś dla siebie. A jeśli macie ochotę na więcej, zapraszam  do drugiego pudełeczka, które otworzymy za kilka dni. 

A teraz częstujcie się:) 

 

CAŁUSKI KAWOWE

/na 2 blachy/

3 białka

160 g cukru , najlepiej drobnego do wypieków

1 płaska łyżeczka kawy mielonej /jeśli ktoś nie lubi kawy, można użyć kakao/ 

Oczywiście, chodzi o beziki, ale moja Babcia zawsze nazywała je całuskami :) I mnie ta nazwa podoba się ogromnie!

Białka ubić na pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dosypywać cukier. Ubijać dalej do uzyskania gładkie, lśniącej i bardzo sztywnej piany. Wsypać kawę /lub kakao/ i delikatnie wymieszać za pomocą łyżki. Gotową masę przełożyć do szprycy lub rękawa cukierniczego. Na wyłożoną papierem do pieczenia blachę wyciskać malutkie beziki /ok. 1cm/. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 140 stopni przez ok. 50 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, a całuski suszyć dalej aż do całkowitego wystudzenia. Można je zlepiać razem smarując masą czekoladową, ale my najczęściej zjadamy je bez dodatków. Nie uwierzycie jak szybko można pochłonąć dwie blachy całusków:D

/przepis Karolki/

TRUFLE DAKTYLOWO-POMARAŃCZOWE

500 g wydrylowanych daktyli

kila łyżek likieru pomarańczowego /użyłam domowej pomarańczówki/

1/2 łyżeczki cynamonu

szczypta mielonego imbiru

szczypta mielonych goździków

Daktyle włożyć do blendera lub malaksera i zmiksować. Powstanie zwarta masa. Dodać likier pomarańczowy oraz przyprawy i dokładnie połączyć (zagniatając tak jak ciasto). Jeśli masa jest za sucha lub aromat likieru za słabo wyczuwalny, możecie dodać więcej. Gotową masę przełożyć na godzinę do lodówki. Po tym czasie formować trufelki - wielkość zależy od Was. Masa może się trochę lepić, ale to normalne. 

Trufelki można oblać czekoladą lub obtoczyć cukrem pudrem, ja jednak chciałam podkreślić ich pomarańczowy aromat i użyłam pomarańczowej czekolady. Kupiłam ją w postaci pastylek, to czekolada wykorzystywana do cukierniczych zdobień i polew.

/przepis własny/ 

ROGALIKI ORZECHOWO-WANILIOWE

560 g mąki

400 g masła

160 g cukru

cukier waniliowy

200 g mielonych orzechów włoskich

4 żółtka

Mąką zagnieść z masłem, dodać cukier, żółtka i orzechy. Zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. Urywać po kawałku, formować rogaliki i układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. 

Piec ok. 10-15 minut w temperaturze 180 stopni - aż do momentu, gdy lekko się zarumienią. Ostudzone rogaliki obtaczać waniliowym cukrem pudrem. 

/przepis Karolki/ 

CIASTECZKA KAKAOWE

250 g miękkiego masła  

4 łyżki cukru pudru 

220 g mąki pszennej (1,5 szklanki) 

4 łyżki skrobi ziemniaczanej 

4 łyżki kakao 

nutella - do przełożenia 

Masło utrzeć z cukrem na gładką masę. Dodać pozostałe składniki i zagnieść razem. Oryginalny przepis sugeruje przełożenie masy do szprycy, ja jednak uważam, że masa jest za gęsta i wyciskanie ciasteczek byłoby zbyt ciężką pracą:), dlatego formuję z ciasta małe kuleczki - ok. 1 cm. Kulki okładać na blasze do pieczenia, a następnie za pomocą widelczyka deserowego odciskać w nich wgłębienia. Piec przez ok. 10 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. 

Po upieczeniu i przestudzeniu przekładać nutellą lub innym kremem czekoladowym lub orzechowym. Ciasteczka rozpływają się w ustach, nic więc dziwnego, że w oryginale noszą nazwę Melting Moments. 

/przepis cytuję za Dorotus/

TRUFLE CZEKOLADOWO-MIĘTOWE

170 g gorzkiej czekolady dobrej jakości, najlepiej miętowej

1/2 filiżanki śmietany kremówki

likier miętowy

4 łyżki masła

cukier puder do  obtoczenia

Czekoladę razem ze śmietaną i masłem stopić w kąpieli wodnej. Dokładnie wymieszać, aby składniki dobrze się połączyły (ja ubijam lekko malutką trzepaczką, dzięki temu masa nabiera powietrza i staje się bardziej lekka). Dodać likier miętowy (ilość zależy od Waszych preferencji smakowych) i ponownie zamieszać. 

 

Wstawić do lodówki, by masa zgęstniała. Łyżeczką nabierać małe porcje i formować trufelki. Gotowe obtoczyć cukrem pudrem. Możecie też oblać je czekoladą, jak kto woli. 

/przepis własny/ 

TRUFLE CZEKOLADOWO-KAWOWE

170 g gorzkiej czekolady dobrej jakości, najlepiej z kawałami kawy, jeśli uda Wam się taką zdobyć

1/2 filiżanki śmietany kremówki

dobrej jakości likier kawowy

4 łyżki masła

cukier puder do  obtoczenia

Czekoladę razem ze śmietaną i masłem stopić w kąpieli wodnej. Dokładnie wymieszać, aby składniki dobrze się połączyły (ja ubijam lekko malutką trzepaczką, dzięki temu masa nabiera powietrza i staje się bardziej lekka). Dodać likier kawowy (ilość zależy od Waszych preferencji smakowych) i ponownie zamieszać. 

Wstawić do lodówki, by masa zgęstniała. Łyżeczką nabierać małe porcje i formować trufelki. Gotowe obtoczyć cukrem pudrem. Możecie też oblać je czekoladą, jak kto woli. 

/przepis własny/

Wszystkie przepisy to także moje propozycje do wspaniałej akcji Cudawianki:)